Çiğ Börek

Kısaca: Çiğ börek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. ...devamı ☟

Çiğ börek
Çiğ Börek

Çiğ börek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.

Çiğ börek veya özel isim olarak Çiğbörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye`nin yerli halkı tarafından Türkiye Türkçesi`nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek Çiğ Köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.

Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki "çi"den geldiğini öne sürer.

Tarifi

Malzemeler: 1,5 kg un, su, bir çorba kaşığı tuz, yarım kilo kıyma, normal büyüklükte üç soğan, bir tatlı kaşığı karabiber, yağ.

İç Hazırlanışı: Kıyma rendelenmiş soğan ve karabiber karıştırılıp yoğrulur. Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yapılır. Hamur yumruk büyüklüğünde beş parçaya ayrılır. Her parça yufka halinde fakat yufkadan kalın olarak oklava ile açılır. İçler, yufkanın içine ceviz büyüklüğünde parçalar halinde konulur. Yufkalar ikiye katlanıp kesilir. Bu parçalar yağda kızartılır. Çiğbörek içinini sulu (sorpalı) kalması ve içinin yarılarak yağ içmemesi istenir.

Çiğbörek ayran ve çay ile sunulur.

Geleneksel olarak, çiğbörek şöyün kazan denen yarımküre şeklindeki ince dökme kazanlarda kızartılır. Ancak, bu tip kazanları Türkiye`de bulmak zordur.

Ayrıca bakınız



Dış bağlantılar





Kaynaklar

Vikipedi

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Çiğ börek Resimleri

Pirahmetli, Taşköprü
6 yıl önce

[kızılcık]reçeli ve turşusu meşhurdur,gazsız kuru fasulyesi,somun ekmeği ,yemeklerine doyum olmaz,etli ekmek,etli pide,çiğ börek. Türkiye portali Yerelnet...

Pirahmetli, Taşköprü, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Abana, Kastamonu, Abay, Taşköprü
Bulgaristan'daki Kırım Tatarları
2 yıl önce

eden Tatar Türklerinin çoğu Eskişehir’dedir. Meşhur yemekleri cantık ve çiğ börektir 1920 sonrası Atatürk Romanya’ya gönderdiği gemilerle Tatar Türklerini...

Bulgaristan`daki Kırım Tatarları, Aydınbey, Hacıoğlu Pazarcık, Kemallar, Kırım, Razgrad, Taslak, Kasımköy, Samuilovo
Meze
2 yıl önce

(fava) Barbunya fasulye pilakisi Borani Boraşı Börek Cacık / Haydari Çerkez tavuğu Cevizli biber Çiğ köfte Çoban salatası Deniz börülcesi Dolma Zeytinyağlı...

Meze, Bulgarca, Makedonca, Peynir, Rakı, Salam, Sırpça, Türk mutfağı, Yoğurt, Yunanca, Çilingir sofrası
Gaziantep Mutfağı
6 yıl önce

şekerli pide, yeşilzeytin böreği, peynir semseği, lor semseği, çökelek semseği, tatar böreği, şiş börek, omaç, pisi böreği ve bazı Kahvaltılıklar: katmer...

Lübnan kültürü
2 yıl önce

semsek (labneli börek), tabuli (ince bulgurlu maydanoz salatası), hurma dolması, çiğ köfte (bulgurlu veya bulgursuz), zeytinli börek, pideli salata, Lübnan...

Lepista nuda
2 yıl önce

veya mangalda yapıldığı zaman oldukça lezzetlidir. Yine Bolu yöresinde böreği ve çorbası yapılarak tüketilir. Benzer renklere sahip olan "Cortinarius...

Lepista nuda, Basidiomycota, Bilimsel sınıflandırma, Binominal nomenklatür, Bolu, Fungi, Karaman, Mantar, Sinonim, Tür, Türkiye
Kırım Tatar Mutfağı
2 yıl önce

burma (kol böreği), üyken börek, saraylı kırma böreği, sarı burma, cantık (yantık), şagaraklı şoban kobete (bacalı kıymalı, patatesli börek), baklalı erişte...

Kırım Tatar Mutfağı, Kırım Tatar Mutfağı
Osmanlı mutfağı
2 yıl önce

Sabuni Boza tatlısı Osmanlı böreği Süt böreği Sarıyer böreği Beyza Bi-ciheti Börek-i Makiyan-i Hassa Valide sultan böreği Zuraced Piruhi Hünkar beğendi...