Sitrat kökü içeren IUPAC isimlendirme sistemindeki adı; ``2-hidroksi 1,2,3-propan trikarboksilik asit`` olan triprotik bir asittir.
Sitrik asit doğal bir bileşiktir ve bütün hayvan ve bitki maddelerinde bulunur. Gıda, deterjan ve kozmetik endüstrisinde pH düşürücü olarak, şekerleri ve şekerleme üretiminde şekerin kristalleşmesini engellemek için kullanılır.
Özellikle turunçgillerde büyük miktarlarda bulunan Sitrik asitin, meyvelerden izolasyonu zor olduğundan, ticari olarak bakteri ve mayaların yardımıyla şekerden elde edilir.
İçerdiği sitrat kökü pek çok maddede bulunur. Örneğin; iktidarsızlık tedavisinde kullanılan Pfizer firmasının ürettiği bir ilacın etken maddesi olansildenafil sitrat; sitrik asidin içerdiği sitrat kökünü taşıyan siklik guanezin monofosfatın (cGMP)-spesifik fosfodiesteraz tip 5 (PDE5) enziminin selektif inhibitörüdür. Sitrat kökü oluşturduğu bu bileşiklerin özelliklerini tek başına göstermez.
" target="_blank"> ve diğer turunçgiller bol miktarda sitrik asit taşırlar.]
misafir - 8 yıl önce