Evliya Çelebi meşhur Seyahatnamesinde Ayvaz Suyu`ndan şöyle söz eder:
“Şehrin kıble tarafı dışında, haylice mesafede güzel ve küçük binalı bir ılıca vardır. Suyu Çok faydalıdır. Gayet güzel ve lezzetli hayat suyudur. Birçok hastalığa faydalı olduğundan dört taraftaki memleketlerden Temmuz`da biraya nice bin aile gelip tedavi için yıkanırlar, suyundan içip memleketlerine dönerler. Meşhur ve güzel bir ılıcadır.”
Kalitesi ve lezzetiyle aranan bir su olduğundan yurdu-muzun dört bir yanında müşterisi ve müdavimi vardır.
6.7 Ph`si ve 0,5 sertlik derecesiyle özelikli bir su olan Ayvaz Suyu, 1,4 Lt/sn debisiyle yoğun talep karşısında yetersiz kalmakta, rakiplerinin ulaşamadığı bir piyasa değerine sahip olmanın itibarını yaşamaktadır.
