Baklava

Kısaca: Baklava'nın kökeninin Süryanilere dayandığı iddia edilse de bu iddiayı destekleyen bir kanıt bulunamamıştır. Claudia Roden ve Andrew Dalby Osmanlı döneminden önceki Yunan, Arap ve Doğu Roma (Bizans) kaynaklarında baklavadan bahsedilmediğini belirtmişlerdir. ...devamı ☟

baklava
Baklava

Baklava, Türk mutfağının en meşhur ve en beğenilen tatlılarından biridir. Özellikle çok ünlü olan Gaziantep baklavası, kırk kat yufka ile yapılır.[1]

Tarihi



Baklavanın Tarihi Asurlar`a kadar uzanır ancak bu tatlı, iki hamur arasına kuru meyvelerin serpiştirilip, fırında pişirilmesiyle yapılıyordu. Bu baklava dünyanın çeşitli ulusları tarafından çok sevildi ve değişik şekillerde yapıldı.

Osmanlı`da Baklava

Halk arasında çok sevilen baklavanın ünü zamanla Osmanlı Sarayı`na kadar uzanmış; bayram, düğün ve özel kutlama sofralarında mutlaka yer almıştır. Hatta baklava yapımı o kadar ciddiye alınmış ki, 17. yüzyıl sonlarında Saray`da baklava alayı oluşturulmuştur. Saray`da baklavanın önemi, konaklardaki gibi sadece zenginlik ve ince zevk alameti sayılmasından değil, aynı zamanda devlet törelerine girmiş olmasındandı. 17. yüzyılın sonlarında veya 18. yüzyılın başlarında ortaya çıkmış olan baklava alayı geleneği, bunun en belirgin örneğidir. Ramazan ayının ortasında, padişahın askere iltifatı olarak, Saray`dan Yeniçeri Ocağı`na baklava giderdi. Her on askere bir sini baklava hazırlanır ve Saray mutfağı önünde dizilirdi. Silahtar Ağa, bir numaralı yeniçeri olan padişah adına ilk siniyi teslim aldıktan sonra, diğer sinilerin her birini ikişer asker nizami olarak yüklenirdi. Her bölüğün amirleri önde, baklava sinilerini taşıyanlar arkada, açılan kapılardan dışarı çıkarak kışlalara doğru yürüyüşe geçerlerdi.[2]

Dünyada Baklava

Baklavanın çok sevildiği ve yaygın olarak yapıldığı bir yer ise, ABD`nin Teksas eyaletidir. Baklava dünyanın bu köşesine Çek Cumhuriyeti`nden gitmiştir. 19. yüzyılda, Teksas`a göç eden çekler, beraberlerinde baklavayı da götürmüşler. Böylelikle Teksas Baklavası da literatüre girmiş. Ayrıca tüm Arap Yarımadası`nda, Kuzey Afrika ülkelerinde, Türk cumhuriyetlerinde, Yunanistan, Arnavutluk, Makedonya, Hindistan, Afganistan ve Ermenistan`da sevilen tatlılar arasındadır.

Baklava Çeşitleri

  • Fıstıklı Baklava
  • Fıstıklı Kuru Baklava
  • Cevizli Baklava
  • Kaymaklı Baklava
  • Sütlü Nuriye Baklavası
  • Fıstıklı Şöbiyet
  • Fıstıklı Saray Sarması


Baklavanın Tarifi

Malzemeler: 38 yumak Baklava hamuru Muhallebisi: 14 kaşık şeker 1 paket vanilya 3 yemek kaşığı un 1 lt süt 3 yumurta

Yumurta hariç tüm malzeme karıştırılıp muhallebi gibi pişirilir. İyice soğuduktan sonra 3 yumurta ile çırpılıp bir tarafta bekletilir. Her yumak açılıp tepsiye dizilip her katı yağlanır. 19.cu yumak serildikten sonra muhallebi konulup kenarları üzerine katlanır ki muhallebi tepsinin kenarlarına yapışmasın. Diğer 19 adet yumakda aynı şekilde açılıp tepsiye serilir. İşlem bittikten sonra da dilimler halinde kesilip yağlanıp sin ateşte 2 saat pişirilir. Soğuduktan sonrada üzerine pudra şekeri serpilir.

Baklava Tarifi

Kaynaklar

Vikipedi

baklava

İngilizce baklava kelimesinin İspanyolca karşılığı.
s. Baklava (dulce, torta oriental muy dulce)

baklava

İngilizce baklava kelimesinin Fransızca karşılığı.
n. baklava, gâteau orientale à pâte feuilletée avec du miel et des amandes (patisserie orientale douce )

baklava

İngilizce baklava kelimesinin Almanca karşılığı.
n. Baklava (süßes orientalisches Gebäck)

baklava

İngilizce baklava kelimesinin İtalyanca karşılığı.
s. baklava (dolce orientale)

baklava

İngilizce baklava kelimesinin Portekizce karşılığı.
s. Baklava (doce típico oriental)

baklava

Türk mutfağının en meşhur ve en beğenilen tatlılarından biridir.

baklava

Fransızca baklava kelimesinin İngilizce karşılığı.
(m) n. baklava, sweet Middle-Eastern dessert

baklava

Almanca baklava kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. sweet Middle-Eastern dessert

baklava

İtalyanca baklava kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. baklava, sweet Middle-Eastern dessert

baklava

Türkçe baklava kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. sweet Middle-Eastern dessert
n. baklava, sweet Middle-Eastern dessert
n. baklava, sweet Middle-Eastern dessert

baklava

İngilizce baklava kelimesinin Flemenkçe karşılığı.
zn. baklava (een zoet oriëntaals gebak)

baklava

n. sweet Middle-Eastern dessert
n. baklava, sweet Middle-Eastern dessert
n. baklava, sweet Middle-Eastern dessert

baklava

çok ince, kat kat yufkadan yapılarak arasına badem, ceviz gibi harçlarla hazırlanan tatlı.

baklava

Fransızca baklava kelimesinin Türkçe karşılığı.
pâtisserie en losange

baklava

Türkçe baklava kelimesinin Fransızca karşılığı.
pâtisserie en losange

baklava

Türkçe baklava kelimesinin Almanca karşılığı.
Honig-Mandel-Kuchen

baklava

1 . Çok ince yufkadan yapılarak arasına kaymak, fıstık, ceviz, badem vb. konulup pişirilen ve üzerine şeker şerbeti dökülen bir tür tatlı.
2 . Eşkenar dörtgen biçiminde olan nesne:
"Yeşil kadifeden dikilmiş yarım baklava şeklinde muska çok ufakken üzerine gelen havaleden Fikret'i kurtarırmış."- R. Enis.
Atasözü, deyim ve birleşik fiiller
baklava açmak

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

baklava Resimleri

Baklava
8 ay önce

tarihinde baklavanın Türk tatlısı olduğu tescil edilmiştir. Baklava sözcüğü Türkçe kökenlidir. Eski Türkçede baklağu, baklağı olarak geçer. Baklava kelimesinin...

Baklava, Aşure, Bici bici, Gaziantep, Güllaç, Helva, Hoşmerim, Kabak Tatlısı, Kazandibi, Kemal Paşa Tatlısı, Keşkül
Adaklı, Nizip
4 yıl önce

Ekonomi büyük ölçüde Antep fıstığı üreticiliği ve baklava imalatçılığına dayanmaktadır. Baklava imalatı mahallede yapılmamakta ancak her aileden en...

Adaklı, Nizip, Akçakent, Nizip, Araban, Gaziantep, Belkıs, Nizip, Gaziantep, Gaziantep (il), Karkamış, Gaziantep, Keklik, Nizip, Nizip, Nizip, Gaziantep, Nurdağı, Gaziantep
Sütlü Nuriye
7 ay önce

Bayramından iki gün önce baklavanın satış fiyatının üst sınırıyla ilgili liste yayınlanmıştır. Ancak belirlenen fiyatın, baklava maliyetini kurtarmaması...

Sütlü Nuriye, 12 Eylül, Bursa, Taslak, Türk Mutfağı, Yemek
Ürdün mutfağı
7 ay önce

ya da maklube gibi yemekler de yenilir. Mansaf Muskan Maklube Şiş kebap Baklava Kadayıf Zatar Kakule gibi baharatlarla tatlandırılmış çay içmek gelenektir...

Hanefi, Osmancık
4 yıl önce

Hanefi, Çorum ilinin Osmancık ilçesine bağlı bir köydür. Has baklava kuru mantı, su böreği, mayalı ve cızlak keskek Çorum iline 110 km, Osmancık ilçesine...

Hanefi, Osmancık, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Akören, Osmancık, Alaca, Çorum
Mehmetbeyli, Sorgun
4 yıl önce

ilinin Sorgun ilçesine bağlı bir köydür. Mehmetbeyli yemekleri; arabaşı, baklava, bulgur pilavı, Köln sarması, kaymaklı köfte dolması, şehriye çorbası ve...

Mehmetbeyli, Sorgun, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Akdağmadeni, Yozgat, Akocak, Sorgun
Günpınar, Sorgun
4 yıl önce

incir meyvesinin mayalanması suretiyle yapılan uyutma Tatlısı, su böreği, baklava, efelik sarması, et yahni, mantı, borani ve madımak yemekleri yörenin meşhur...

Günpınar, Sorgun, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Akdağmadeni, Yozgat, Akocak, Sorgun
Vezir Parmağı
8 ay önce

şerbetli bir tatlı türüdür.Osmanlı mutfağında yer alır. Şekerpare Revani Baklava Tulumba Şambaba ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Mart 2016 tarihinde kaynağından...