Gıda Katkı Maddeleri Listesi

N

ot:

G

ıda katkıları listesi ile aynı değildir. İngilizce

V

ikipedi'de de bu farklılık vardır.

S

ınıflandırma *

A

sitliği

D

üzenleyiciler (

A

C

I

D

I

T

Y

R

E

G

L

A

T

O

R

S

) *

T

opaklanmayı Önleyiciler (

A

N

T

I

C

A

K

I

N

G

A

G

E

N

T

S

) *

A

ntioksidanlar ve

A

ntioksidan

S

inerjistleri (

A

N

T

I

O

X

I

D

A

N

T

S

A

N

D

A

N

T

I

O

X

I

D

A

N

T

S

Y

N

E

R

G

I

S

T

S

) *

T

at ve

K

oku (

A

roma)

M

addeleri (

F

L

A

V

O

R

S

) *

T

atlandırıcılar (

S

W

E

T

E

N

E

R

S

) *

Y

apay

T

atlandırıcılar (

A

R

T

I

F

I

C

I

A

L

S

W

E

T

E

N

E

R

S

) *

D

oğal

T

atlandırıcılar (

N

A

T

R

A

L

S

W

E

T

E

N

E

R

S

) *

R

enklendiriciler-

B

oyalar (

C

O

L

O

R

S

) *

E

mülgatörler (

E

M

L

S

I

F

I

E

R

S

) *

E

mülsifiye

E

dici

T

uzlar (

E

M

L

S

I

F

L

I

N

G

S

A

L

T

S

) *

E

nzimler (

E

N

Z

Y

M

S

) *

S

tarterler (

S

T

A

R

T

E

R

S

) *

A

roma

A

rtırıcılar (

L

E

Z

E

T

V

E

R

C

L

E

R

) *

M

odifiye

N

işastalar (

M

O

D

I

F

I

E

D

S

T

A

R

C

H

E

S

) *

A

ntimikrobiyal

M

addeler-

K

O

R

Y

C

L

A

R

(

P

R

E

S

E

R

V

A

T

I

V

E

S

) *

S

tabilizörler (

S

T

A

B

I

L

I

S

E

R

S

) *

J

elleştiriciler-

K

ıvam

A

rtırıcılar (

G

E

L

I

N

G

A

G

E

N

T

S

T

I

C

K

E

N

E

R

S

) *

Ç

özücü ve

T

aşıyıcı

S

olventler (

C

A

R

I

E

R

S

O

L

V

E

N

T

S

) *

Y

apışkanlığı

A

zaltıcı ve

K

aplama

M

addeleri (

A

N

T

I

A

D

H

E

S

V

E

A

N

D

C

O

A

T

I

N

G

A

G

E

N

T

S

)

G

ıda katkı maddeleri alfabetik indeksi

0-9

* 1,4-heptonolactone - yiyecek asidi * * 2-hydroxybiphenyl - koruyucu A *

A

bietic asid - *

A

cacia vera - *

A

cesulfame potasyum - suni tatlandırıcı *

A

cesulfame - *

A

setik asid - asitlik düzenleyici *

A

setik asit esterleri.

Y

ağ asitlerinin mono ve diglyseridleri - emülgatör *

A

cetylated distarch adipate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

A

cetylated distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

A

cetylated oxidised starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

A

cetylated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

A

cid treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

A

dipic acid - yiyecek asidi *

A

gar - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici faktör *

A

kasya - *

A

kşam çuhaçiçeği yağı - besin desteği olarak kullanılır. *

A

lkol - *

A

lfalfa - *

A

lginik asid - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici ajan, emülgatör *

A

litame - suni tatlandırıcı *

A

lkaline treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

A

llspice - *

A

llura red

A

C

- renklendirici (

F

D

A

F

D

C

R

ed #40) *

A

lüminyum - renklendirici (gümüş) *

A

lüminyum amonyum sülfat - mineral tuz *

A

lüminyum potasyum sülfat - mineral tuz *

A

lüminyum silkat -

T

opaklanmayı Önleyici *

A

lüminyum sodyum sülfat - mineral tuz *

A

lüminyum sülfat - mineral tuz *

A

maranth - rnklendirici (kırmızı) (

F

D

A

: [1]

R

ed #2) amaranth dye'nin amaranth bitkisi ilişkisi yoktur. *

A

maranth yağı - squalene bakımından yüksek ve doymamış yağ yağ asitleri - kozmetik ve yiyecek endüstrisinde kullanılır. *

A

mchur (mango tozu) *

A

monyum acetate - koruyucu, asitlik düzenleyici *

A

monyum adipates - asitlik düzenleyici *

A

monyum alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör *

A

monyum bikarbonat - mineral tuz *

A

monyum carbonate - mineral tuz *

A

monyum klorid - mineral tuz *

A

monyum ferric citrate - yiyecek asidi *

A

monyum fumarate - yiyecek asidi *

A

monyum hidroksit - mineral tuz *

A

monyum lactate - yiyecek asidi *

A

monyum malate - yiyecek asidi *

A

monyum fosfats - mineral tuz *

A

monyum fosfatits - emülgatör *

A

monyum polifosfats - topaklanmayı önleyici *

A

monyum sülfat - mineral tuzu, ajan geliştirici *

A

mylases - aroma katkısı *

A

ngelica (A
ngelica archangelica) *

A

nise - *

A

nnatto - renklendirici *

A

nthocyanins - renklendirici *

A

rabinogalactan - kıvam arttırıcı, sebze sakızı *

A

rdıç (

J

uniper) - *

A

rdıç berry - *

A

rdıç berry yağı - aroması için kullanılır.

G

eleneksel tıpta da kullanılır. *

A

rdıç ekstratı - *

A

rgan yağı -

M

orokko'dan bir yiyecek yağı. *

A

rgon - itici gaz (propellant) *

R

ocket *

A

safoetida - *

A

scorbic acid - antioksidan (su çözücü) *

A

scorbyl palmitate - antioksidan (yağ çözücü) *

A

scorbyl stearate - antioksidan (yağ çözücü) *

A

spartam - suni tatlandırıcı *

A

spir yağı - tatsız ve kokusuz pişirme yağı *

A

staxanthin - renklendirici *

A

vokado

A

vokado yağı - zeytin yağının muadili olarak kullanılır.

A

ynı zamanda kozmetiklerde ve cilt bakım ürünlerinde de kullanılır. *

A

yçiçek yağı - genel pişirme yağı, biyodizel yapımında da kullanılır *

A

zodicarbonamide - un ağartma ajanı.

K

öpüklü plastiklerin ve kauçukların üretiminde de kullanılır.

A

vustralya ve

A

vrupa'da gıda katkısı olarak kullanımı yasaklandı. *

A

zorubine - renklendirici (kırmızı) (

F

D

A

E

D

C

R

ed #10) B *

B

abassu yağı - hindistancevizi yağı'nın muadili olarak kullanılır ve ona benzer. *

B

adem yağı - zeytin yağı için kullanılır. *

B

ahçe

N

anesi oil *

B

aking powder - mayalanma ajanı; asit ve baz içerir. *

B

aking soda - gıda desteği *

B

alm, lemon - *

B

alm yağı - *

B

alsam

P

eru - *

B

arberry - *

B

arley flour - *

B

asil (O
cimum basilicum) - *

B

asil extract - *

B

ay leaves - *

B

eeswax - parlatıcı ajan *

B

eet red - renklendirici (kırmızı) *

B

eetroot red - renklendirici (kırmızı) *

B

en oil - moringa oleifera tohumlarından elde edilir.

Y

üksek düzeyde behenic acid içerir.

S

on derece stabil bir yağdır.

B

iyodizel için de uygundur. *

B

entonite - topaklanma önleyici *

B

enzoic acid - koruyucu *

B

enzoyl peroxide - un düzenleyici ajan *

B

erebere - *

B

ergamot - in

E

arl

G

rey tea *

B

eta-apo-8'-carotenal (

C

30) - color *

B

eta-apo-8'-carotenic acid ethyl ester - renklendirici *

B

etanin - renklendirici(kırmızı) *

B

iphenyl - koruyucu *

B

ison grass (H
ierochloe odorata) *

B

ixin - color *

B

lack 7984 - renklendirici (kahverengi ve siyah) *

B

lack cardamom - *

B

lack cumin - *

B

lackcurrant seed oil - used as a food supplement, because of high content of omega-3 and omega-6 fatty acids.

A

lso used in cosmetics. *

B

lack limes - *

P

epper (black, white, and green) - *

B

lack

P

N

- renklendirici (kahverengi ve siyah) *

B

leached starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

B

olivian

C

oriander (P
orophyllum ruderale) - *

B

one phosphate - topaklanmayı önleyici *

B

orage (B
orago officinalis) - *

B

orage tohumu yağı - tıpta kullanılır. *

B

orax - koruyucu *

B

oric acid - koruyucu *

B

rilliant

B

lack

B

N

- renklendirici (brown and black) *

B

rilliant blue

F

C

F

- renklendirici (

F

D

A

F

D

C

B

lue #1) *

B

rilliant

S

carlet 4

R

- renklendirici (

F

D

A

E

D

C

R

ed #8) *

B

rominated vegetable oil - emülgatör, stabilizör *

B

rown

F

K

- renklendirici (kahverengi ve siyah) *

B

ush tomato - *

B

utane - itici *

B

utylated hydroxyanisole (

B

H

A

) - antioksidan (yağda çözülür) *

B

utylated hydroxytoluene (

B

H

T

) - antioksidan (yağda çözülür) C *

C

acao shell - *

C

achou extract - *

C

actus root extract - *

C

adinene - *

C

affeine - uyarıcı *

C

ajeput oil - *

C

alamus - *

F

alse flax

C

amelina sativa'nin tohumlarından elde edilen oil.

Y

iyecek ve yakıt yağı olarak kullanılması öngörülüyor. *

C

amomile - *

C

andelilla wax - *

C

andle nut - *

C

anola oil/ en sık kullanılan pişirme yağlarından biri *

C

anthaxanthin - renklendirici *

C

aper (C
apparis spinosa) *

C

apsanthin - renklendirici *

C

apsorubin - renklendirici *

C

arrageenan - *

C

aramel

I

(plain) - renklendirici( kahverengi ve siyah) *

C

aramel

I

(

C

austic

S

ulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah) *

C

aramel

I

(

A

mmonia process) - renklendirici(kahverengi ve siyah) *

C

aramel

I

V

(

A

mmonia sulfite process) - renklendirici (kahverengi ve siyah) *

C

araway - *

C

arbamide - aroma destekleyici *

C

arbon black - renklendirici (kahverengi ve siyah) *

C

arbon dioxide - asitlik düzenleyici, propellant *

C

ardamom - * carmines - renklendirici (red) *

C

armoisine - color (red) (

F

D

A

E

D

C

R

ed #10) *

C

arnauba wax - parlatıcı *

C

arob

P

od - *

C

arob pod oil/

A

lgaroba yağı; tıpta kullanılır. *

C

arotenes - color **

A

lpha-carotene - renklendirici **

B

eta-carotene - renklendirici **

G

amma-carotene - renklendirici *

C

arrageenan - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör *

C

arrot

O

il - *

C

ashew yağı - *

C

assia - *

C

atechu ekstratı - *

C

elery salt - *

C

elery seed - *

W

heat germ *

C

halk - renklendirici (beyaz), topaklanmayı önleyici, stabilizör *

C

hervil (A
nthriscus cerefolium) - *

C

hicory - *

C

hicory

K

ökü

E

kstratı - *

C

hile pepper - *

C

hili powder - *

C

hives (A
llium schoenoprasum) - *

C

hlorine dioxide - aroma arttırıcı *

C

hlorine - aroma arttırıcı *

C

hlorophylls and

C

hlorophyllins - renklendirici (yeşil) *

C

hocolate

B

rown

H

T

- renklendirici *

C

hrysoine resorcinol - renklendirici (kırmızı) *

C

icely (M
yrrhis odorata) *

S

weet cicely (M
yrrhis odorata) * C
ilantro (see

C

oriander) (C
oriandrum sativum) *

C

innamon - *

C

innamon oil - aroma için kullanılır. *

C

itranaxanthin - renklendirici *

C

itric acid - yiyecek asidi *

C

itric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulgatör *

C

itrus red 2 - renklendirici (kırmızı) *

C

loves - *

C

ochineal - renklendirici (kırmızı) *

S

age (S
alvia officinalis) - *

C

opper complexes of chlorophylls - renklendirici (yeşil) *

C

oriander - *

C

oriander seed oil - tıpta kullanılır. İlaç ve yiyecek endüstrisinde kullanılır. *

C

ottonseed yağı - endüstriyel yiyeceklerin işlenmesinde sıkça kullanılır. *

C

ress - *

C

rocetin - renklendirici *

C

rocin - renklendirici *

C

rosslinked

S

odium carboxymethylcellulose - emülgatör *

C

ryptoxanthin - renklendirici *

C

umin - *

C

umin oil *

C

upric sulfate - mineral tuz *

C

urcumin - renklendirici (sarı ve turuncu) *

C

urry powder - *

C

urry leaf (M
urraya koenigii) - *

C

yanocobalamin - *

C

yclamates - suni tatlandırıcı *

C

yclamic acid - suni tatlandırıcı * beta-cyclodextrin - emülgatör *

L

emongrass Ç *

K

amelya yağı/

D

aha çok güney

Ç

in'de pişirme yağı olarak kullanılır.

B

unun dışında sabun yapımı, saç bakım yağları ve diğer ürünlerde kullanılır. D *

D

amiana (T
urnera aphrodisiaca, T
. diffusa) - *

D

andelion leaf - *

D

andelion

K

ökü - *

D

andelion (T
araxacum officinale) - *

D

ecanal dimethyl acetal - *

D

ecanal - *

D

ecanoic asid - *

D

ehydroacetic acid - koruyucu *

D

elta-tocopherol(synthetic) - antioksidan *

D

emir amonyum sitrat - *

D

emir - *

D

emir oksit ve hidroksit - renklendirici *

D

extrin roasted starch - kıvam arttırıcı , bitkisel sakız *

D

iacetyltartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülgatör *

D

icalcium diphosphate - topaklanmayı önleyici *

D

ilauryl thiodipropionate - antioksidan *

D

ill seed - *

D

ill (A
nethum graveolens) - *

D

imethyl dicarbonate - koruyucu *

D

imethylpolysiloxane - emulgatör, topaklanmayı önleyici *

D

ioctyl sodium sulfosuccinate - emülgatör *

D

iphenyl - koruyucu *

D

iphosphates - mineral tuz, emülgatör *

D

ipotassium guanylate - aroma arttırıcı *

D

ipotassium inosinate - aroma arttırıcı *

D

isodium 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı *

D

isodium ethylenediaminetetraacetate - antioksidan, koruyucu *

D

isodium guanylate - aroma arttırıcı *

D

isodium inosinate - aroma arttırıcı *

D

istarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

D

istearyl thiodipropionate - antioksidan *

D

l-alpha-tocopherol (synthetic) - antioksidan *

D

odecyl gallate - antioksidan E *

E

D

T

A

ntioksidan, *

E

kinezya - *

E

lderberry - *

E

leutherococcus senticosus - *

E

nzymatically hydrolyzed

C

arboxymethyl cellulose - emülgatör *

E

nzyme treated starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

E

pazote (C
henopodium ambrosioides) *

E

psom salts - mineral tuz, asitlik düzenleyici, sabitleyici *

E

rythorbin acid - antioksidan *

E

rythrosine - color (red) (

F

D

A

F

D

C

R

ed #3) *

E

rythritol - suni tatlandırıcı *

E

thanol (alcohol) - *

E

thyl maltol - aroma arttırıcı *

E

thyl methyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, emülgatör *

E

thylparaben (ethyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu *

E

thylenediamine tetraacetic acid - F *

F

antesk - *

F

arnesol - *

F

ast green

F

C

F

- renklendirici (

F

D

A

F

D

C

G

reen #3) *

F

at - *

F

avoxanthin - renklendirici *

F

ennel (F
oeniculum vulgare) *

F

enugreek - *

F

erric ammonium citrate - yiyecek asidi *

F

errous gluconate - renk tutucu *

F

errous lactate - *

F

ilé powder - *

F

ive-spice powder (

Ç

ince) - *

F

o-ti-tieng - *

F

ormaldehyde - koruyucu *

F

ormic acid - koruyucu *

F

ruktoz - *

F

umaric acid - asidlik düzenleyici G *

G

albanum oil - *

G

allic acid - *

G

amma-tocopherol(synthetic) - antioksidan *

G

aram masala - *

G

arlic extract - *

G

arlic - *

G

arlic oil - *

G

elatin/gelatine -

G

elling agent, emülgatör *

G

ellan gum - kıvam arttırıcı, sebze sakısı, stabilize edici, emülgatör *

G

inger - *

G

inger oil - *

G

inger root - *

G

inseng - *

G

lacial

A

cetic acid - koruyucu, acidity regulator *

G

lucitol - *

G

luconate - *

G

lucono delta-lactone - acidity regulator *

G

lucose oxidase - antioksidan *

G

lucose syrup - tatlandırıcı *

G

lutamat - *

G

lutamik asid - aroma arttırıcı *

G

luten - *

G

liserin - humectant, tatlandırıcı *

G

lycerol - *

G

lycerol ester of wood rosin - emülgatör *

G

lyceryl distearate - emülgatör *

G

lyceryl monostearate - emülgatör *

G

lycine - aroma arttırıcı *

G

lyoxylic acid - *

G

old - renklendirici (altın sarısı) *

G

rains of paradise - *

G

rape color extract - *

G

rape seed oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun.

S

alatalarda ve kozmetiklerde de kullanılır. *

G

reen

S

- renklendirici (yeşil) *

G

uanylic acid - aroma arttırıcı *

G

uar gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör *

G

uaranine - *

G

um acacia - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör *

G

um arabic - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör *

G

um guaicum - koruyucu *

G

ünbatımı

S

arısı

F

C

F

- renklendirici(sarı ve turuncu) (

F

D

A

F

D

C

Y

ellow #6) H *

H

ardal yağı (esensiyal yağ), hardalın türüne bağlı olarak yüksek düzeyde allyl isothiocyanate veya isothiocyanate içermektedir. *

H

ardal yağı (preslenmiş) -

H

indistan'da pişirme yağı olarak kullanılır.

M

asaj yağı olarak da kullanılır. *

H

ardal bitkisi - *

H

ardal tohumu - *

H

avacıva (

A

lkanna tinctoria) - renklendirici (kırmızı) *

H

avlıcan (

G

alangal) - *

H

avlıcan kökü - *

H

aw bark - *

H

azelnut oil - aroması için kullanılır.

A

ynı zamanda cilt bakımı için de kullanılır. *

H

eliotropin - *

H

elyum - itici gaz (propellant) *

H

emlock oil - *

H

emp oil - yüksek kalite besin yağı. *

H

eptyl p-hydroxybenzoate - koruyucu *

H

esperidin - *

H

examine (hexamethylene tetramine) - koruyucu *

H

exyl acetate - *

H

igh fructose corn syrup - *

H

indistancevizi yağı - pişirme yağı, doymuş yağ bakımından yüksektir.

K

ozmetikte kullanılır. *

H

orseradish - *

H

ydrochloric acid - asitlik düzenleyici *

H

ydroxypropyl cellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız , emülgatör *

H

ydroxypropyl distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

H

ydroxypropyl methylcellulose - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız , emulsifier *

H

ydroxypropyl starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

H

yssop (H
yssopus officinalis) - I *

I

ndanthrene blue

R

S

- renklendirici (mavi) *

I

ndigo carmine - renklendirici (mavi) (

F

D

A

F

D

C

B

lue #2) *

I

ndigotine - renklendirici (mavi) (

F

D

A

F

D

C

B

lue #2) *

I

ndole - *

I

nosinate - *

I

nosinic acid - aroma arttırıcı *

I

nositol - *

I

nsoluble fiber - *

I

ntense sweeteners - *

I

nulin *

I

nvert sugar - *

I

nvertase - *

I

sobutane - yürütücü (propellant) *

I

somalt - humectant *

I

sopropyl citrates - antioksidan, koruyucu J *

J

asmine - *

J

amaican jerk spice - *

J

asmine absolute - *

J

iaogulan (G
ynostemma pentaphyllum) - K *

K

affir

L

ime

L

eaves (C
itrus hystrix,
C
. papedia) - *

K

alsiyum 5'-ribonucleotides - aroma arttırıcı *

K

alsiyum asetat - koruyucu, asitlik düzenleyici *

K

alsiyum alginate - kıvam arttırıcı,bitkisel sakız, stabilizör, gelling agent, emülgatör *

K

alsiyum askorbit - antioksidan (su çözücü) *

K

alsiyum aluminosilicate (calcium aluminium silicate) - topaklanmayı önleyici *

C

alcium ascorbate *

K

alsiyum benzoate - koruyucu *

K

alsiyum bisulfite - koruyucu, antioksidan *

K

alsiyum carbonates - renklendirici(beyaz), topaklanmayı önleyici, stabiliser *

K

alsiyum chloride - mineral tuz *

K

alsiyum citrates - food acid, firming agent *

K

alsiyum diglutamate - aroma arttırıcı *

K

alsiyum disodium

E

D

T

A

- koruyucu *

K

alsiyum ferrocyanide - topaklanmayı önleyici *

K

alsiyum formate - koruyucu *

K

alsiyum fumarate - yiyecek asidi *

K

alsiyum gluconate - asitlik düzenleyici *

K

alsiyum guanylate - aroma arttırıcı *

K

alsiyum hydrogen sulfite - koruyucu, antioksidan *

K

alsiyum hydroxide - mineral tuz *

K

alsiyum inosinate - aroma arttırıcı *

K

alsiyum lactate - yemek asidi *

K

alsiyum lactobionate - stabilizör *

K

alsiyum malates - yemek asid *

K

alsiyum oxide - mineral tuz *

C

alcium pantothenate *

K

alsiyum peroxide - *

K

alsiyum phosphates - mineral salt, topaklanma önleyici, sabitleyici (firming agent) *

K

alsiyum polyphosphates - topaklanma önleyici *

K

alsiyum propionate - koruyucu *

C

alcium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, anti-caking agent *

K

alsiyum silikat - topaklanmayı önleyici *

K

alsiyum sorbat - koruyucu *

K

alsiyum stearoyl lactylate - emulgatör *

K

alsiyum sulfate - flour treatment agent, mineral salt, sequestrant, improving agent, firming agent *

K

alsiyum sulfite - koruyucu,antioksidan *

K

alsiyum tartrate - yemek asidi, emulgatör *

K

aolin - topaklanma önleyici *

K

apok seed oil - used as an edible oil, and in soap production.[2] *

K

araya gum - thickener, vegetable gum, stabilizer, emulsifier *

K

ayısı yağı - pişirme yağı *

K

elp - *

K

inoa yağı - mısır yağına benzer *

K

okam - *

K

ola nut extract - *

K

olin tuzlar ve esterler - emülgatör *

K

onjac - thickener, vegetable gum *

K

onjac glucomannate - kıvam arttırıcı, vegetable gum *

K

onjac gum - kıvam arttırıcı, vegetable gum L *

L

-cysteine - flour treatment agent *

L

actic acid - asitlik düzenleyici, koruyucu, antioksidan * laktik asit esterleri, - emülgatör *

L

actitol - humectant *

L

actose - *

L

arch gum - *

L

ard - *

L

atolrubine - renklendirici *

L

aurel berry - *

L

aurel leaf oil - *

L

avender (L
avandula spp.) *

L

avender oil - *

L

esitins - antioksidan,

E

mülgatör *

L

esitin sitrat - koruyucu *

L

egume - *

L

imon - *

L

imon balsam (M
elissa officinalis) - *

L

imon ekstratı - *

L

imon suyu - *

L

imon mirtle (B
ackhousia citriodora) - *

L

imon yağı - *

L

emon verbena (L
ippia citriodora) - *

L

emongrass

O

il - *

L

eucine - aroma arttırıcı *

L

icorice - *

L

ipases - aroma arttırıcı *

L

ithol

R

ubine

B

K

- renklendirici *

L

itholrubine - renklendirici *

L

ocust bean gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emülgatör *

L

ong pepper - *

L

ovage (L
evisticum officinale) - *

L

(+)-

T

artaric acid - yemek asidi *

L

utein - renklendirici *

L

ycopene - renklendirici *

L

ysine - *

L

ysozyme - koruyucu M *

M

acadamia oil - used as an edible oil.

A

lso used as a massage oil. *

M

ace - *

M

agnezyum - *

M

agnezyum karbonat - topaklanma önleyici, mineral tuz *

M

agnezyum klorid - mineral salt *

M

agnezyum sitrat - asitlik düzenleyici *

M

agnezyum diglutamate - aroma arttırıcı *

M

agnezyum hidroksiz - mineral tuz *

M

agnezyum lactate - food acid *

M

agnezyum oksit - topaklanmayı önleyici *

M

agnezyum fosfats - mineral salt, anti-caking agent *

M

agnezyum salts of fatty acids - emulsifier, stabiliser, anti-caking agent *

M

agnezyum silikat - topaklanmayı önleyici *

M

agnezyum stearate - emülgatör, stabilizör *

M

agnezyum sülfat - mineral salt, acidity regulator, firming agent *

M

ahlab - *

M

alabathrum - *

M

alic acid - asitlik düzenleyici *

M

alt ekstratı - aroma arttırıcı *

M

altitol - humectant, stabiliser *

M

altodextrin - karbonhidrat tatlantırıcı *

M

altol - aroma arttırıcı *

M

altose - *

M

andarin yağı-leavening agent *

M

anganez - *

M

annitol - humectant, topaklanmayı önleyici, tatlandırıcı *

M

argarin - *

M

arjoram (O
riganum majorana) *

M

astic - *

M

eadowfoam seed oil - highly stable oil, with over 98% long-chain fatty acids.

C

ompetes with rapeseed oil for industrial applications. [3] *

M

ega-purple - a

K

osher food additive made from grapes *

M

entha arvensis oil/

M

int oil, used in flavoring toothpastes, mouthwashes and pharmaceuticals, as well as in aromatherapy and other medicinal applications. [4] *

M

etatartaric acid - food acid, emülgatör *

M

ethionine - *

M

ethyl butyrate - *

M

ethyl disulfide - *

M

ethyl ethyl cellulose - thickener, bitkisel sakız, emülgatör *

M

ethyl hexenoate - *

M

ethyl isobutyrate - *

M

ethylcellulose - kıvam arttırıcı, emulsifier, bitkisel sakız *

M

ethylparaben (methyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu *

M

ethyltheobromine - *

M

icrocrystalline cellulose - topaklanmayı önleyici *

M

ilk thistle (S
ilybum) - *

M

int (M
entha spp.) - *

M

ixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emulsifier *

M

ısır yağı - en yaygın ve ucuz pişirme yağlarından biri. *

M

ısır şurubu - *

M

odified starch - *

M

olasses extract - *

M

olybdenum - *

B

ergamot (M
onarda didyma) - *

M

ono- and diglycerides of

F

atty acids - emulgatör *

M

onoammonium glutamate - aroma arttırıcı *

M

onopotassium glutamate - aroma arttırıcı *

M

onosodyum glutamat (

M

S

G

) - aroma arttırıcı *

M

onostarch phosphate - kıvam arttırıcı, vegetable gum *

M

ontanic acid esters - humectant *

M

ullein (V
erbascum thapsus) N *

N

atamycin - koruyucu *

N

eohesperidin dihydrochalcone - suni tatlandırıcı *

N

iacin (vitamin

B

₃) - renk tutucu ** nicotinic acid (vitamin

B

₃) - renk tutucu **

N

icotinamide (vitamin

B

₃) - renk tutucu *

N

igella (

K

olanji,

B

lack caraway) - *

N

isin - koruyucu *

N

itrogen - itici gaz *

N

itrous oxide - itici gaz *

N

orbixin - renklendirici *

N

utmeg - O *

O

ctyl gallate - antioksidan *

E

vening primrose (O
enothera biennis et al.) - *

O

kra

O

kra tohumu yağı (

H

ibiskus kökü yağı) - from the seed of the H
ibiscus esculentus tohumundan elde edilir. *

O

leomargarine - *

O

rcein - renklendirici (kırmızı) *

O

rchil - renklendirici (kırmızı) *

O

regano (O
riganum vulgare,
O
. heracleoticum, and other species) - *

O

regano oil - contains thymol and carvacrol - making it a useful fungicide.

A

lso used to treat digestive problems. [5] *

O

rris root - *

O

rthophenyl phenol - koruyucu *

O

xidised polyethylene wax - hümektasyon (humectant) *

O

xidised starch - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

O

xystearin - antioksidan, sequestrant P *

P

alm yağı - tropikal yağların üretiminde kullanılır. biyoyakıt olarak da kullanılır. *

P

anax ginseng - *

P

anax quinquefolia - *

P

onch phoran - *

P

andan leaf - *

P

antothenic acid - *

P

apain -

P

apaya'da ve

D

ağa

P

apayası bulunan bir enzim. *

P

aprika red *

P

aprika - *

P

aprika ekstrat - *

P

araffins - glazing agent *

P

arsley (P
etroselinum crispum) - *

P

atent blue

V

- renklendirici (mavi) *

P

eanut oil pişirme yağı *

P

ecan oil - *

P

ektin - vegetable gum, emülgatör *

P

erilla seed oil - high in omega-3 bakımından yüksek.

C

ilt ürünlerinde ve tıbbi amaçlarla kullanılır. *

P

hosphated distarch phosphate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

P

hosphoric acid - yemek asidi *

P

hytic acid - koruyucu *

P

igment

R

ubine - renklendirici *

P

imaricin - koruyucu *

P

ine needle oil *

P

ine seed oil - pahalı bir yemek yağı, salatalarda ve çeşnilerde kullanılır. *

P

istachio oil - güçlü aromalı bir yağ, özellikle salatalarda kullanılır. *

P

rune kernel oil - gurmelerin pişirme yağı *

P

oly vinyl pyrrolidone - *

P

olydextrose - hümektasyon (humectant) *

P

olyethylene glycol 8000 - köpürme engelleyici *

P

olyglycerol esters of fatty acids - emülgatör *

P

olyglycerol polyricinoleate - emülgatör *

P

olymethylsiloxane - köpüklenme önleyici *

P

olyoxyethylene stearate - emülgatör *

P

olyoxyethylene stearate - emülgatör, stabilizör *

P

olyphosphates - mineral salt, emülgatör *

P

olysorbate 20 - emülgatör *

P

olysorbate 40 - emülgatör *

P

olysorbate 60 - emülgatör *

P

olysorbate 65 - emülgatör *

P

olysorbate 80 - emülgatör *

P

olyvinylpolypyrrolidone - renk stabilizörü *

P

omegranate tohumlar (bazıları baharat değil meyve olarak görürler) *

P

onceau 4

R

- renklendirici *

P

onceau 6

R

- renklendirici *

P

onceau

S

X

- renklendirici *

P

oppy tohumu - *

P

oppyseed oil - pişirmede, cildi nemlendirmede, verniklerde ve sabunlarda kullanılır. *

P

ortakal yağı - limon yağı gibi aroma olarak kullanılır. *

P

otassium acetates - koruyucu, asitlik düzenleyici *

P

otassium adipate - yemek asidi *

P

otassium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, jelleştirici, emulsifier *

P

otassium aluminium silicate - topaklanmayı önleyici *

P

otassium ascorbate - antioksidan (su çözücü) *

P

otassium benzoate - koruyucu *

P

otassium bicarbonate - mineral salt *

P

otassium bisulfite - koruyucu, antioksidan *

P

otassium bromate - flour treatment agent *

P

otassium carbonate - mineral tuz *

P

otassium chloride - mineral tuz *

P

otassium citrates - yemek asidi *

P

otassium ferrocyanide - topaklanma önleyici *

P

otassium fumarate - yemek asidi *

P

otassium gluconate - stabilizör *

P

otassium hydrogen sulfite - koruyucu, antioxidant *

P

otassium hydroxide - mineral salt *

P

otassium lactate - yiyecek asidi *

P

otassium malate - yiyecek asidi *

P

otassium metabisulfite - koruyucu, antioksidan *

P

otassium nitrate - koruyucu, renk sabitleyici *

P

otassium nitrite - koruyucu, renk sabitleyici *

P

otassium phosphates - mineral tuz *

P

otassium propionate - koruyucu *

P

otassium salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör,topaklanma önleyici *

P

otassium sodium tartrate - yemek asidi *

P

otassium sorbate - koruyucu *

P

otassium sulfate - mineral tuz, seasoning *

P

otassium sulfite - koruyucu, antioksidan *

P

otassium tartrates - yiyecek asidi *

P

owdered

C

ellulose - topaklanmayı önleyici *

P

rimrose (P
rimula) — candied flowers, tea *

P

rocessed

E

ucheuma seaweed - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, gelling agent, emulsifier *

P

ropane-1,2-diol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör *

P

ropionic acid - koruyucu *

P

ropyl gallate - antioksidan *

P

ropylene glycol - humectant *

P

ropylene glycol alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör, emülgatör *

P

ropylene glycol esters of fatty acids - emülgatör *

P

ropylparaben (propyl para-hydroxybenzoate) - koruyucu *

P

umpkin seed oil -

A

ustria ve

S

lovenya'da üretilen özellikle pişirmede kullanılan bir yağ. *

P

ulegone *

P

urslane - *

P

yridoxine hydrochloride - Q * épices - *

Q

uillaia ekstrat - humectant *

Q

uinoline

Y

ellow

W

S

- renklendirici(sarı ve turuncu) R *

R

amtil yağı -

N

ijerya,

H

indistan ve

E

tiyopya'da

G

uizotia abyssinica'un birkaç türünden birinin tohumlarının ezilmesinden elde edilir. (

N

iger pea) in

I

ndia and

E

thiopia.

P

işirmede ve aydınlatmada kullanılır. *

R

as-el hanout *

R

aspberry (yaprakları) *

R

ed 2

G

- renklendirici *

R

efined microcrystalline wax - *

R

hodoxanthin - renklendirici *

R

iboflavin (vitamin

B

) - renklendirici (sarı ve turuncu) *

R

ice bran oil - yüksek sıcaklıktaki pişirmelere uygun.

A

sya'da büyük ölçüde kullanılır. *

R

osemary (R
osmarinus officinalis) - *

R

ubixanthin - renklendirici S *

S

accharin - suni tatlandırıcı *

S

afflower - *

S

affron - renklendirici *

S

aigon

C

innamon - *

S

alad

B

urnet (S
anguisorba minor or P
oterium sanguisorba) *

S

alt - *

S

andalwood - renklendirici *

S

arı 2

G

- renklendirici (sarı ve turuncu) *

S

avory (S
atureja hortensis,
S
. montana) *

S

carlet

G

N

- renklendici *

S

esame oil - özellikle

H

indistan'da masaj ve pişirme yağı olarak kullanılır *

S

esame seed - *

S

hellac - glazing agent *

S

ilicon dioxide - topaklanma önleyici *

S

ilver - renklendirici (gümüşi) *

L

uohanguo *

S

irke *

S

odium acetate - koruyucu, asitlik düzenleyici *

S

odium adipate - yemek asidi *

S

odium alginate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, jelleştirici, emülgatör *

S

odium aluminium phosphate - asitlik düzenleyici, emülgatör *

S

odium aluminosilicate (sodium aluminium silicate) - topaklanma önleyici *

S

odium ascorbate - antioxidant (water soluble) *

S

odyum benzoate - koruyucu *

S

odyum bicarbonate - mineral salt *

S

odyum bisulfite (sodium hydrogen sulfite) - koruyucu, antioxidant *

S

odyum carbonate - mineral salt *

S

odyum carboxymethylcellulose - emülgatör *

S

odyum citrates - yiyecek asidi *

S

odyum dehydroacetate - koruyucu *

S

odyum erythorbate - antioksidan *

S

odyum erythorbin - antioksidan *

S

odyum ethyl para-hydroxybenzoate - koruyucu *

S

odyum ferrocyanide - topaklanma önleyici *

S

odyum formate - koruyucu *

S

odyum fumarate - yemek asidi *

S

odyum gluconate - stabilizör *

S

odyum hydrogen acetate - koruyucu, asitlik düzenleyici *

S

odyum hydroxide - mineral tuz *

S

odyum lactate - yemek asidi *

S

odyum malates - yemek asidi *

S

odyum metabisulfite - koruyucu, antioksidan, bleaching agent *

S

odyum methyl para-hydroxybenzoate - preservative *

S

odyum nitrat - koruyucu, renk sabitleyici *

S

odyum nitrit - koruyucu, renk sabitleyici *

S

odyum orthophenyl phenol - koruyucu *

S

odyum propionate - koruyucu *

S

odyum propyl para-hydroxybenzoate - koruyucu *

S

odyum sorbate - koruyucu *

S

odyum stearoyl lactylate - emülgatör *

S

odyum succinates - asitlik düzenleyici, flavor enhancer *

S

odyum salts of fatty acids - emülgatör, stabilizör, topaklanma önleyici *

S

odyum sulfite - mineral tuz, koruyucu, antioksidan *

S

odyum sulfite - koruyucu, antioksidan *

S

odyum tartrates - yemek asidi *

S

odyum tetraborate - koruyucu *

S

orbic acid - koruyucu *

S

orbitan monolaurate - emülgatör *

S

orbitan monooleate - emülgatör *

S

orbitan monopalmitate - emülgatör *

S

orbitan monostearate - emülgatör *

S

orbitan tristearate - emülgatör *

S

orbitol - humectant, emülgatör, tatlandırıcı *

S

orbol - *

S

orrel (R
umex spp.) - *

S

oyafasülyesi yağı - *

S

tar anise - *

S

tar anise yağ - *

S

tarch sodium octenylsuccinate - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız *

S

tearic acid - topaklanmayı önleyici *

S

tearyl tartarate - emülgatör *

S

uccinic acid - yemek asidi *

S

ucralose - suni tatlandırıcı *

S

ucroglycerides - emülgatör *

S

ucrose acetate isobutyrate - emülgatör, stabiliser *

S

ucrose esters of fatty acids - emülgatör *

S

ülfür dioksit - koruyucu, antioksidan *

S

ulfuric acid - asitlik düzenleyici *

S

üt - *

S

umak - *

S

weet basil - *

S

weet woodruff - *

S

zechuan pepper (X
anthoxylum piperitum) - Ş *

Ş

eytan pençesi (H
arpagophytum procumbens) tıbbi *

Ş

eker - T *

T

alc - topaklanma önleyici *

T

amarind - *

C

ostmary - *

T

andoori masala - *

T

annins - renklendirici, emülgatör, stabilizör, kıvam arttırıcı *

T

ansy - *

T

ara gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizör *

T

arragon (A
rtemisia dracunculus) - *

T

artaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids - emülsifiye *

T

artrazine - renklendirici(sarı ve oranj) *

T

ert-butylhydroquinone - antioksidan *

T

etrahydrocannabinol- aroma arttırıcı, potansiyel anti kanserojen *

T

haumatin - aroma arttırıcı, suni tatlandırıcı *

T

heine - *

T

hermally oxidised soya bean oil - emulgatör *

T

hiabendazole - koruyucu *

T

hiamine - *

T

hiodipropionic acid - antioksidan *

T

hyme - * stannous chloride - renk tutucu, antioksidan *

T

itanium dioxide - renklendirici (beyaz) *

T

ocopherol - *

T

ocopherol concentrate (natural) - antioksidan *

T

ragacanth - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer, emulsifier *

T

riacetin - humectant *

T

riammonium citrate - yiyecek asidi *

T

riethyl citrate - kıvam arttırıcı, bitkisel lsakız *

T

rimethylxanthine - *

T

riphosphates - mineral tuz, emulgatör * sodium phosphates -

M

ineral

S

alt *

T

urmeric - renklendirici (sarı ve turuncu) *

T

uruncu

G

N

- renklendirici (turuncu) V *

V

anilla (V
anilla planifolia) - *

V

alnut yağı - tatlandırıılcı olarak kullanılır.

R

önesans ressamları boyalarında kullanırdı. *

V

egetable carbon - renklendirici (kahverengi ve siyah) *

V

iolaxanthin - renklendirici *

V

itamin - **

V

itamin

A

- **

V

itamin

B

- **

V

itamin

B

- **

V

itamin

B

- **

V

itamin

B

- **

V

itamin

B

- **

V

itamin

C

- **

V

itamin

D

- **

V

itamin

E

- **

V

itamin

K

- W *

W

asabi - *

W

ater - *

W

attleseed - X *

X

anthan gum - kıvam arttırıcı, bitkisel sakız, stabilizer *

X

ylitol - humectant, stabilizör Y *

Y

eşil çay - *

Y

ucca ekstratı - *

Y

umurta - *

Y

umurta sarısı - *

Y

umurta beyazı - Z *

Z

a'atar - *

Z

eaxanthin - renklendirici *

Z

eytin yağı - pişirme - kozmetik - sabun ve geleneksel yağ lambalarında kullanılır. *

Z

inc acetate - aroma arttırıcı Göz

A

t == *

S

igaradaki katkı maddeleri listesi *

G

ıda katkıları listesi,

C

odex

A

limentarius *

R

afine olmamış tatlandırıcılar listesi

K

aynaklar * [http://en.wikipedia.org/wiki/

L

ist_of_food_additives

L

ist of

F

ood

A

dditives (

W

ikipedia) *

G

ıda

K

atkı

M

addeleri

Y

önetmeliği

D

ış bağlantılar *

G

I

K

atkı

M

addeleri İsim ve

K

aynakları *

A

ustralian

F

ood

A

dditive

C

odes

K

aynaklar

V

ikipedi

Gıda Katkı Maddeleri Listesi

Gıda Katkı Maddeleri Listesi Hakkında Detaylı Bilgi

N

G

V

S

A

D

A

C

I

D

I

T

Y

R

E

G

L

A

T

O

R

S

T

A

N

T

I

C

A

K

I

N

G

A

G

E

N

T

S

A

A

S

A

N

T

I

O

X

I

D

A

N

T

S

A

N

D

A

N

T

I

O

X

I

D

A

N

T

S

Y

N

E

R

G

I

S

T

S