Hellim peyniri Kıbrıs`a özgü, sık dokulu, sarımsı beyaz renkte taze bir peynirdir. Genelde yağsız tavada kızartıldıktan sonra yenir.
Hellim Kıbrıs`a has bir peynir türüdür. KKTC`nin önemli bir ihraç kalemi olan bu peynir, Kıbrıslı Rum`lar tarafından hallumi adı ile sahiplenilmeye çalışılmaktadır. Son yıllarda Türkiye`de de yapılmaya başlanmıştır. Orta sertlikte, hafif uzayan, tuzluca bir peynir olan hellimin tavası çok güzel olur. Yaklaşık 250 gr. lık topaklar halinde hazırlanır ya da dikörtgen kalıplarda bol tuzla salamuralanır. Bu nedenle uzun ömürlü bir peynirdir.
