Humus nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan bir Ortadoğu mezesidir. Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunur. Hummus Arapça nohut anlamına gelmektedir.

Humus

Humus nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan bir Ortadoğu mezesidir. Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunur. Hummus Arapça nohut anlamına gelmektedir.

Daha çok Arap ülkelerinde yapılmakla birlikte Türkiye, Ermenistan, Lübnan ve Yunanistan'da da geleneksel bir yemek olarak yapılıp tüketilir. Son yıllarda Avrupa ve Amerika'da da popüler bir ürün olmuştur. Humus Ortadoğu'da pide, domates ve salatalıkla yenen bir kahvaltılık, ana yemek öncesi iştah açıcı bir atıştırma veya kendi başına bir öğün iken } Avrupa ve Amerika'da cipsle birlikte tüketilen bir meze haline gelmiştir.

Hazırlama ve sunum

Kuru nohut yumuşaması için önceden suya yatırılır. Nohutun cinsine göre ıslatma işlemi birkaç saatten bir güne kadar çıkabilir. Suyu süzülen yumuşamış nohutlar bir tencereye konup üzerlerini örtecek kadar yeni su konur ve kabuklar ayrılıncaya kadar kaynatılır. Kaynamış nohutların kabukları soyulup bir miktar su (kaynatıldığı su da olur) ile püre haline gelinceye kadar ezilir. Bu püreye ezilmiş sarımsak, tahin, limon suyu eklenir, baharatı ve tuzu ayarlanır. Kimyon, nane, dereotu eklenmesi tercihe bağlıdır. Kıvamını kalınlaştırmak için azıcık yağ, açmak için su katılıp karıştırılır.

Tabağa alınan karışımın üzerinde sızma zeytin yağı gezdirilip ince kıyılmış maydanoz ve toz kırmızı biber eklenir. Üzerine orta yere süs maksadı ile bir iki haşlanmış nohut eklenebilir. Yarım somun ekmek, pide dilimleri ve tercihan zeytin ve turşu ile servis edilir.

Başka sunumlar

Humus yukarıda anlatılan şekilde servis edilebildiği gibi, kiremit kaplara koyularak fırında ikinci kez pişirilerek de hazırlanabilir. Bu sunum genelde biraz daha zengin çeşniler içerir, üzerinde kavrulmuş pastırma, biberli tereyağı ve sumağa rastlamak mümkündür.

Kolay hazırlama

Zahmetli bir hazırlık gerektiren ve kıvamını tutturması çok kolay olmayan bir meze olduğu için hazırlığı kolaylaştırmak için tarifte ufak değişiklikler yapılabilir. Örneğin tüm malzemeler birleştirilip bir seferde mutfak robotundan geçirilebilir. Pişirme işlemini kısaltmak için konserve nohut kullanılabilir veya nohutlar ıslatılmadan pişirilecekse düdüklü tencere kullanılabilir.

Günümüzde süpermarketlerde hazır humus tozuna da rastlanmaktadır. Üzerindeki yönergelere göre sadece tahin ekleyip hazır humus elde etmek mümkündür.

Sunum ve özellikle hazırlık konusunda başka bir husus da humusun ustadan ustaya değişen hazırlama tekniğidir. Humusa katılan malzemelerden ve miktarlarından çok, malzemelerin nohuta ne sırayla ve nasıl eklendikleri humusun nasıl olacağını belirler. Örneğin soyulmuş nohutlara ezme sırasında eklenen sarımsağın tadı daha yumuşak olarak ortaya çıkar, veya karbonatla kaynatılmış nohutun humusu daha pürüzsüz fakat daha hafif gövdeli olur. Ustaların bu seçimleri sundukları humusun tadını doğrudan etkilemektedir.

Humus

1. anlamı Bitkilerin çürümesiyle oluşan koyu renkte organik toprak. İyice ezilmiş nohut, tahin ve baharatla hazırlanan bir yemek.
2. anlamı i. bitki ve hayvan artıklarının çürümesinden meydana gelen organik toprak, kara toprak, humus. ,humus.
3. anlamı kara toprak. humus.

Humus

i. humus

Humus

tahin, limon suyu, zeytinyağı, sarmısak ve baharatla hazırlanan nohut ezmesi.
bitkilerin çürümesiyle oluşan koyu renkte organik öz.

Humus

Fransızca Humus kelimesinin Türkçe karşılığı.
[le] kara toprak, funda toprağı, humus

Humus

Almanca Humus kelimesinin Türkçe karşılığı.
i. humus (m)

Humus

Humus İngilizce anlamı ve tanımı

Humus anlamları

  1. (noun) That portion of the soil formed by the decomposition of animal or vegetable matter. It is a valuable constituent of soils.

Humus tanım:

Kelime: hu·mus
Söyleniş: 'hyü-m&s, 'yü-
İşlev: noun
Kökeni: New Latin, from Latin, earth -- more at HUMBLE
: a brown or black complex variable material resulting from partial decomposition of plant or animal matter and forming the organic portion of soil

Humus

Fransızca Humus kelimesinin İngilizce karşılığı.
(m) n. humus, mold

Humus

Almanca Humus kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. rich soil formed from decayed matter

Humus

İtalyanca Humus kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. humus


İlgili konuları ara

Yanıtlar