Karamel

Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir. Şekerin karamele dönüşmesi genellikle 170 °C civarında olur.

Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bir lezzet kazanması yoluyla yapılan yiyecektir.

Şekerin karamele dönüşmesi genellikle 170°C civarında olur. Şeker molekülleri oksitlen ve bazı uçucu maddelerin kaybolması sonucu karamel lezzeti ortaya çıkar. Karamel şekerlemelerde ve tatlılarda yaygın olarak kullanılır. Krem karamel adıyla bilinen tatlı süt ve yumurta yapılan bir puding olup üzerine karamel sosu döküldüğü için bu adla tanınır.

Karamel ayrıca tatlı kapsamına girmeyen bir çok yiyecekte de az miktarda bulunur. Hayvansal ve bitkisel bir çok yiyeceklerde az miktarda da olsa şeker vardır. Yiyecekler az miktarda yağ kullanılarak kavrulı takdirde yüzeylerindeki şekerler karamele dönüşürler. Bu yöntem yemeklerin lezzetini arttırmak için sıkça kullanılır. Örneğin soğanın yemeklere katılmadan önce kavrularak pembeleştirilmesi karamelleşmeye neden olur ve soğana lezzet kazandırır.

Kaynaklar

Vikipedi

Diğer anlamları

karamel

Almanca karamel kelimesinin İngilizce karşılığı.
(der) n. (new spell.=Karamell) caramel, soft candy

karamel

Türkçe karamel kelimesinin İngilizce karşılığı.
[Karamel (der) ] n. (new spell.=Karamell) caramel, soft candy n. caramel, soft candy (made from sugar, butter and milk); burnt sugar used for coloring and flavoring food n. caramel

karamel

Flemenkçe karamel kelimesinin İngilizce karşılığı.
n. caramel, soft candy (made from sugar, butter and milk); burnt sugar used for coloring and flavoring food

karamel

Flemenkçe karamel kelimesinin Fransızca karşılığı.
(culinair) caramel (m)

karamel

şekerin yüksek ısı etkisiyle oluşan kahverengi, kıvamlı ürünü.

karamel

Almanca karamel kelimesinin Fransızca karşılığı.
n. caramel (m)

karamel

Almanca karamel kelimesinin İtalyanca karşılığı.
n. caramello (m)

karamel

Almanca karamel kelimesinin İspanyolca karşılığı.
n. caramelo (m)

karamel

Almanca karamel kelimesinin Türkçe karşılığı.
karamela

İlgili konuları ara


Görüşler

Bu konuda henüz görüş yazılmamış.
Gürüş/yorum alanı gerekli.
Markdown kodları kullanılabilir.

Karamel ilgili konular

  • Krep

    Krep (Akıtma), un, yumurta, süt, erimiş yağ, şeker, tuz ve kabartma tozu ile hazılanan sulu hamurun kızgın bir yüzeye dökülmesiyle yapılan
  • Krema

    Krema, süt bekletildiğinde kendiliğinden yüzeye çıkan, yağ kürecikleri açısından zengin sarımsı bileşim. Süt ürünleri sanayisinde kre
  • Etyemezlik

    Etyemezlik, çeşitli nedenlerle et, balık ve bazı durumlarda yumurta, süt ve süt ürünlerini yememeye denir.Vejetaryenlik olarak da bilinir.. Et
  • Karamel

    Karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu eriyerek moleküllerinde ortaya çıkan değişiklik sonucu kahverengi bir renk alması ve güzel bi
  • Kırım Tatar Mutfağı

    Tatarlar eski çağlardan beri tarımla ve hayvancılıkla uğraştıkları için yiyecek maddeleri de tarımsal ve hayvansal ürünlerin tamamıdır.
  • Perde pilav

    Perde pilav Siirt mutfağının meşhur bir yemeğidir.
  • Guakamole

    Guakamole avakado ile yapılan bir Orta Amerika ve Küba mezesidir. Aztek kökenli olan bu yiyecek, içeriğindeki yağ ve vitamin açısından değer
  • Kavurma (soteleme)

    Kavurma ya da Soteleme yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta ve az miktarda yağ kullanılarak pişirilmesi işlemidir.
  • Kaymaçina

    Kaymaçina veya Kaymakçina, Balkan mutfağına özgü bir tatlı çeşidi.
  • Köprücük, Varto

    Köprücük, Muş ilinin Varto ilçesine bağlı bir köydür.
Karamel
karamel