Türkçe Bilgi logo TürkçeBilgi

Lactobacillus Bulgaricus

Kısaca: Lactobacillus bulgaricus, sütten yoğurt yapmak için kullanılan birkaç bakteri türünden biridir. Adını ilk ortaya cıktığı ülke olan Bulgaristan'dan almaktadır. ...devamı ☟

{{Taksokutu | renk = lightgrey | ad = ``Lactobacillus bulgaricus`` | alem = Bacteria | bölüm = Firmicutes | sınıf = Bacilli | takım = Lactobacillales | familya = Lactobacillaceae | cins = Lactobacillus | tür = L. delbrueckii | alttür = L. d. ``ssp.`` bulgaricus | üçlü_ad = Lactobacillus delbrueckii ``ssp.`` bulgaricus | üçlü_ad_yazar = Weiss et al. 1984 }} Lactobacillus bulgaricus``, sütten yoğurt yapmak için kullanılan birkaç bakteri türünden biridir. Adını ilk ortaya cıktığı ülke olan Bulgaristan`dan almaktadır. Bakteri sütte beslenerek laktik asit fermantasyonu yapar ve onu yoğurda dönüştürür. Enzimleriyle laktozu basit şekerlere parcalar. Ayrıca ``Lactobacillus bulgaricus`` fermantasyon yaparken yoğurda kokusunu veren asetaldehit te sentezler.

Efsaneye göre Balkan Dağlarında yaşayan bir adamın sağdığı sütü tutacak kadar tası yokmus. O da koyununun midesinden bir torba yapmıs ve sütün bir kısmını içine koymuş. Ertesi sabah uyandığında sütün yoğurda dönüştüğünü görmüş (büyük ihtimalle Lactobacillus bulgaricus sayesinde)

Bakteri ilk kez 1905 te Bulgar doktor Stamen Grigorov tarafından kayıda alınmış.

Kaynaklar

Vikipedi

İlgili konular

bakteri balkan dağları bilimsel sınıflandırma bulgaristan trinominal nomenklatür lactobacillus lactobacillaceae lactobacillales bacterium firmicutes

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.