Lesitin ticari olarak yuksek derece saflikta bulunabilmekte ve bir gida katkı maddesi olarak yahut ilac yapiminda kullanilmaktadir.
Biyolojide lesitin
Lesitin butun vucut tarafindan ihtiyac duyulan bir maddedir, hucre zarini olusturan yapitaslarindandir. Hücre zarına esneklik verir. Ayrica beynin etrafindaki koruyucu zarlarda yuksek duzeyde lesitin icerir. Yeterli beslenen bireylerde lesitin karaciger tarafindan uretilmektedir.Bunun disinda lesitin kalın bagırsak zarinin onemli bir ogesidir. Bu mukoza zari barsaklari iceride bulunan bakterilerin saldirilarindan korur. Ülserli kolit hastalarinda bu zarda bozukluklar vardir ve zarin ihtiva ettigi lesitin duzeyinin saglam insanlara gore cok daha az oldugu gozlemlenir
Gıda katkı maddesi olarak lesitin
Lesitin zehirli olmayan ve vucut tarafindan tolerans gosterilen bir sürfaktanttir. Genel olarak yogunlastirici, karistirici, yalitici ve ilaclarin etrafindaki koruyucu tabakalarin yapiminda kullanilir. Ornegin lesitin çikolatalarda karistirici olarak kullanilir ve kakao ile kakao yağınin birbirinden ayrilmasini onler. Ticari olarak genelde soya fasulyesinden elde edilir ancak aycicegi gibi diger maddelere dogru bir yonelim de gorulmektedir.Tipta lesitin
Lesitin ilac yapiminda cesitli maddelerin birbirine karisimini saglamakta kullanildigi gibi tabletlerin etrafindaki koruyucu tabakayi olusturmak icin de kullanilir.Lesitinin vucutta bulunan kolesterol ve trigliserid duzeylerine oldukca onemli bir etkisi oldugu bilinmektedir. Lesitinin kolesterolu dusurucu bir ozelligi vardir. Genelde kolesterolu artirdigi dusunulen yumurta aslinda kolesterolu dusuren yuksek duzeyde lesitin ihtiva etmektedir ve boylelikle bir cesit denge olusturmaktadir.
taslak
Lí©sitin
