pastörizasyon
Türkçe pastörizasyon kelimesinin Almanca karşılığı.n. Pasteurisation
Pastörizasyon
Kısaca: Pastörizasyon Çeşitli sıvıların 100°C'nin az altında kısa bir süre ısıtılması ve sonra aniden 10°C altına kadar soğutulması ile yapılan mikroplardan temizleme işlemine verilen ad. İşlem Fransız Louis Pasteur tarafından bulunduğu için “pastörizasyon” adını almıştır. Gerçekte pastörizasyonu ilk uygulayan New Yorklu Strauss'tur. Günümüzde pastörizasyonun en çok kullanıldığı yerler, süt, meyve suları ve çeşitli meşrubatların mikroplardan arındırılmasıdır. Pastörize edilen sütte hastalık ya ...devamı ☟
Günümüzde pastörizasyonun en çok kullanıldığı yerler, süt, meyve suları ve çeşitli meşrubatların mikroplardan arındırılmasıdır. Pastörize edilen sütte hastalık yapıcı mikroplar, mesela tüberküloz mikrobu ve malta humması mikropları öldürülür, fakat eğer varsa bakteri sporları canlı kalır. Sütle bulaşan mikropların amilleri spor yapmadıklarından 63-66°C'de yarım saat veya 90-95°C'de 15 saniyede süt mikropsuzlaştırılmış olur. Birinci usule alçak pastörizasyon, ikinci usule yüksek pastörizasyon denilmektedir. Sütün tad ve lezzetinin değişmemesi bakımından alçak pastörizasyon daha çok tercih edilen yoldur. Buna karşılık her iki usulde de sütün besin değeri az da olsa kaybolur. (Bkz. Süt)
Kaynak: Rehber Ansiklopedisi
n. Pasteurisation
Bu konuda henüz görüş yok.
Pastörizasyon
2 yıl öncekaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Aralık 2016. ^ "Pastörizasyon Nedir? Nasıl Yapılır? Pastörizasyon İle Besinlerde Hangi Değişimler Meydana Gelir?". Seren...
Pastörizasyon, Bakteri, Hücre duvarı, Protein, Sıcaklık, Taslak, Teknoloji, YemekMycobacterium bovis
2 yıl öncebulaş olabilir. İnsanlarda enfeksiyonları, çoğunlukla enfekte sütler pastörizasyon ya da herhangi bir bakteri öldürme işlemi nedeniyle temizlendiğinden...
Agaricus bisporus
2 yıl öncemantarlar aslında Agaricus bisporus'un erginleşmiş halidir. Ticari olarak pastörizasyon işleminden geçirilmiş kompost üzerinde yetiştirilir. Kompost içerisinde...
Agaricus bisporus, Basidiomycota, Bilimsel sınıflandırma, Binominal nomenklatür, Fungus, Mantar, Tür, Türkiye, Wikimedia Commons, Emil J. Imbach, PortabelloBeyaz peynir
2 yıl önceTeknik amaç: Diğer mikroorganizmaların sayısının azaltılması Ayrıca pastörizasyon ile % 1-10 oranında randıman artışı da sağlanmaktadır. Oysa çiğ sütten...
Beyaz peynir, B12 vitamini, B6 vitamini, Börek, Kahvaltı, Kalsiyum, Karbonhidrat, Kaşar peyniri, Keçi, Koyun, Küp peyniriMeyve suyu
2 yıl öncediğer içeceklerde bir bileşen veya tatlandırıcı olarak kullanılır. Pastörizasyon yöntemlerinin gelişmesi ve fermantasyon kullanılmadan muhafaza edilmesinin...
Meyve suyu, Taslak, YemekLouis Pasteur
2 yıl öncemayalanabilir sıvıların uzun süre bozulmadan saklanabilmelerini sağlayan "pastörizasyon" adlı konserve yönteminin gelişmesini sağladı. Bu yöntem, sütü 63 °C'de...
Louis Pasteur, 1822, 1846, 1847, 1848, 1854, 1871, 1885, 1895, 27 Aralık, 28 EylülBiyokimya mühendisliği
2 yıl öncebiriydi. Pasteur’un çalışmaları günümüzde hala kullanmaya devam ettiğimiz pastörizasyon yöntemine katkıda bulundu. Friedrich Wöhler 1828 yılında inorganik bir...
Gıda Mühendisliği
2 yıl öncegıda baskısı, gıdaların daha uzun süre kullanımını sağlamak için süt pastörizasyonu ve gıdaların kalitesini artırmak için biyosensörler gıda mühendisliğinin...
Gıda mühendisliği, Gıda mühendisliği