Paul Van Himst (2 Ekim 1943) Belçikalı eski futbolcu ve teknik direktör. Eski takımı Anderlecht taraftarıdır. Van Himst çok sayıda faul yapıldığı için ona Polle Gazon lakabı takıldı.
Anderlecht ile 8 kez Belçika şampiyonluğu kazandı. Anderlecht ile 457 maça çıktı ve 233 gol kaydetti. 1975-76 yıllarında Molenbeek'de, 1976-77 sezonlarında da Eendracht Aalst takımında forma giydi.
1960-74 yılları arasında Belçika forması giydi ve Belçika ile 81 maça çıktı karşılığında 30 gol kaydetti. Belçika formasını 81 kez giyerek takımın en çok maça çıkan 6.futbolcusudur. Aynı zamanda Belçika'nın en golcüleri listesinde birinci sırayı 30 gol ile Bernard Voorhoof ile paylaşmaktadır. 19 Ekim 1960 tarihinde İsveç'e karşı ilk defa millî forma ile maça çıktı. 1972 Avrupa Futbol Şampiyonası'nda Belçika üçüncü olduğu zaman önemli bir role sahipti.
Teknik direktör olarak Van Himst, Anderlecht ve Belçika'yı çalıştırdı.
1981 yılında Zafere Kaçış adlı filmde rol aldı.
