Sıtkı Salim Burçak (d. 1911, Erzurum) - (ö. 28 Ocak 1993), Türk siyasetçidir.
İstanbul Tıp Fakültesi mezunudur. Sarıkamış 297. Alay Tabipliği, Aşkale, Şarkikaraağaç ve Kadınhanı Hükûmet Tabiplikleri, TBMM IX., X. ve XI. Dönem Konya Milletvekilliği ile IX. ve X. Dönem Sağlık ve Sosyal Yardım Komisyonu Başkanlıkları yapmıştır. Evli ve üç çocuk babasıdır.
TBMM IX., X. ve XI. Dönem Erzurum Milletvekili ve 20. Hükûmet Gümrük ve Tekel ve Milli Eğitim Bakanı Rıfkı Salim Burçak'ın ağabeyidir.
