* Susam * 1 adet yumurta Hazırlanışı * İlk olarak hamuru hazırlayın. Bunun için; mayayı şekerle birlikta ılık suyun içine koyup 10 dakika kadar bekleyin. * Daha sonra bu karışımı yoğurma kabımına alıp, tuz ve azar azar un ekleyerek açılabilecek kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun. * Diğer tarafta tereyağı ya da margarini eritip ocaktan alalım ve içine 2 kaşık tahini ilave edin ve karıştırarak sıcak yağın içinde erimesini sağlayın. * Hamuru üç eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla açın. Her bir parçanın içine tahinli karışımdan sürüp rulo yapalım ve daha sonra bu ruloyu kendi etrafında saralım. * Her bir parçayı buzdolabına koyup 20 dakika kadar (yağ donana kadar) bekletin. Hamurların hazır olmasını beklerken harcı hazırlayın. * Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım. * Daha sonra kıymayı, kıyma biraz kavrulunca tuzu ve baharatları koyup pişirelim. * Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Bu arada dolapta bekleyen hamurları birer birer çıkartıp oklava yardımıyla tepsinin büyüklüğüne göre açın. * İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serip kıymalı harcımızın yarısını koyun. * İkinci yufkayı bunun üzerine, kalan harcı ikinci yufkanın üzerine ve en üste de üçüncü yufkayı koyun. * Kare kare kesip üzerine yumurta sürelim ve susam serpin. * 200 derecede üzeri kızarana kadar (30 dakika civarında) pişirin.
