Etiket: Peynir
Çeşme kumrusu
İzmir'e özgü kumru denen bir hamur işi ve bununla hazırlanan sandviçlere verilen addır. Kumru simit (İzmir'de gevrek denir) hamuruna benzeyen az tuzlu bir hamurdan üretilir, susama batırılarak fırınlanır.
Tirosin
Tirozin (Tyr, Y) (tyros, Yunanca = peynir) 1846'da Alman kimyager Justus von Liebig ("Yustus fon Libig") tarafından peynirde bulunmuştur. Proteinleri oluşturan 20 aminoasitten biridir.
Staphylococ
Stafilokoklar (Yunancada stafil, üzüm salkımı ; koko ise granül anlamına gelir.) Gram-pozitif Bakterilerin bir cinsidir. Mikroskop altında yuvarlak üzüm taneleri gibi görünürler.
Yozgat çanak peyniri
Küp peyniri, İç Anadolu Bölgesi ve Doğu Anadolu bölgesinde, hemen hemen tüm illerde geleneksel olarak üretilen bir peynir türü. Bir kısım bölgelerde çömlek peyniri adıyla bilinir.
Yengen
Bir çeşit karışık sandviç. Susamlı kumru ekmeğinin arasına salam, sosis, sucuk, erimiş kaşar peyniri ve domates dilimleri konularak yapılır. Kumru sandviçten farkı sıcak olmasıdır. Aynı isim altında farklı soslar, malzemeler katılarak da yapılabilir. İzmi...
Whey protein
Whey Protein, peynirin mayalanması sırasında oluşan peynir altı suyu kullanılarak imal edilen bir proteindir. Bir çok fabrika ürünü içerisinde toz hali kullanılan bir üründür. Bu ürünlerin içerikleri incelenecek olursa "Peynir Altı Suyu Tozu" ib...
Tirozin
Tirozin (Tyr, Y) (tyros, Yunanca = peynir) 1846'da Alman kimyager Justus von Liebig ("Yustus fon Libig") tarafından peynirde bulunmuştur. Proteinleri oluşturan 20 aminoasitten biridir.
Stafilokoklar
Stafilokoklar (Yunancada stafil, üzüm salkımı ; koko ise granül anlamına gelir.) Gram-pozitif Bakterilerin bir cinsidir. Mikroskop altında yuvarlak üzüm taneleri gibi görünürler.
S.aureus
Stafilokoklar (Yunancada stafil, üzüm salkımı ; koko ise granül anlamına gelir.) Gram-pozitif Bakterilerin bir cinsidir. Mikroskop altında yuvarlak üzüm taneleri gibi görünürler.
Horasan harcı
Horasan harcı olarak bilinen harç; içinde pişirilmiş ve öğütülmüş toprak ürünleri katılan bir malzemedir eski dönemlerde yapı ustalarının, kullandıkları malzemelerin mukavemetini arttırmak için; malzemenin içine yumurta akı, peynir, reçine, pişmiş toprak...
Dorak yoğurdu
Dorak yoğurdu, Orta Asya`dan Anadolu ve Doğu Avrupa`ya yayılmış eski bir Türk boyu olan Dorakların, peyniri gibi ün kazanmış bir diğer süt ürünüdür. Dorak peyniri ve Dorak yoğurdu bugün birçok Anadolu köy ve kasabasında özel olarak üretilmektedir. Bu ürün...
Sarıçiçek Yaylası
Malatya-Arapgir`in kuzeyindedir. Bir yanıyla da Erzincan-Eğin`e sınırdır. Adını, yaylada görülen sarıçiçeklerden alır. Bünyesinde mezozoik kalkerlerden oluşan bir sırt halinde Eğerli Dağını (2275 m) geçtikten sonra Divriği`yi Arapgir`e bağlayan yola geçit...
Salamur
Salamura Turşu, asma yaprağı, beyaz peynir ve zeytin yapımında kullanılan fermantasyon yöntemi. Ayrıca fermentasyonun gerçekleşmesi için malzemelerin konulduğu tuzlu suya da salamura adı verilir.
