Hardal

Kısaca: Turpgillerden bir bitki. Tadı sert ve yakıcı tohumları vardır. Hekimlikte ve yenecek, içecek bazı maddelerde kullanılır. ...devamı ☟

Hardal
Hardal

Turpgillerden bir bitki. Tadı sert ve yakıcı tohumları vardır. Hekimlikte ve yenecek, içecek bazı maddelerde kullanılır.

Hardal

Türkçe Hardal kelimesinin İngilizce karşılığı.
[Hardal] n. mustard

Hardal

turpgillerden, deriyi yakıcı nitelikte olan ve tohumu hekimlikte kullanılan, tadı acı bir bitki (barassica alba).
bu tohumun toz durumuna getirilmiş ya da sirke ile karıştırılarak yapılmış et yemeklerinin yanında kullanılan tatlandırıcı, iştah açıcı bir tür sos.

Hardal

Türkçe Hardal kelimesinin Fransızca karşılığı.
moutarde [la]

Hardal

Türkçe Hardal kelimesinin Almanca karşılığı.
n. Mostrich, Senf

Hardal

Alm. Senf (m), Fr. Moutarde (f), İng. Mustard. Familyası: Turpgiller (Cruciferae). Türkiye’de yetişdiği yerler: Anadolu. 0,2-1,5 m boylarında beyaz veya sarı çiçekli, yıllık otsu bitkiler. 10 kadar türü vardır. Türlerinin çoğu Akdeniz çevresi memleketlerinde yetişir. Hardalın beyaz hardal otu, siyah hardal otu, yabanî hardal olmak üzere değişik türleri vardır.

a) Siyah hardal otu (Sinapis nigra): 1-1,5 m boyunda, bir yıllık sarı çiçekli otsu bir bitkidir. Yaprakları saplıdır. Meyveleri 1-3 cm uzunlukta 2-3 mm genişlikte, sap üzerine yatık, tüysüz, hemen hemen dört köşeli, kısa sivri uçludur. Yassı ve köşeli olan meyvelerinde tohumların bulunduğu yerler şişkindir. Tohumlar kırmızımsı siyah renktedir. Bitkinin Orta Avrupa, Anadolu ve İran’da kültürü yapılır.

Kullanıldığı yerler: Kullanılan kısımları tohumları ve tohumlarından elde edilen yağıdır. Bitkinin yaprakları dökülmeye başladığında meyve salkımları toplanır. Bunlar 15 gün kadar gölgede kurutulduktan sonra tohumları alınır. Hardal tohumlarında müsilaj, yağ, sinapin, sinigrin isimli glikozit ve mirozinaz fermenti vardır. Çok eskiden beri tıpta kullanılmaktadır. Dâhilen hardal tohumu unu az dozlarda midevî, yatıştırıcı ve tarçınla karıştırılırsa iyi bir iştah açıcıdır. Hâricen yakı, lapa veya banyo hâlinde romatizma ve bronşitte mevzii tahriş yapmak için kullanılır. Hardal yağı cildi tahriş eder, onun için sürüldüğü yer kızarır. Hafif antiseptiktir. Dumanı öksürük ve gözyaşı getirir. En fazla baharat olarak kullanılır. Deriyi tahriş edip, kızarttığından iç organlardaki kanı dışarıya toplar. Zehirlenmelerde kusturucu etkisinden faydalanılır. Hardal yakıları bir saatten fazla tutulmamalıdır. Aksi halde yılancığa benzer büyük şişler meydana gelir. Yakılar ılık suda ısıtılır. Sıcak su fermentleri tahrip eder. Hardal yakısı, hardal tozunun kâğıt üzerine yapıştırılması suretiyle elde olunur. Kullanılacağı zaman ılık suda ıslatılarak hardallı tarafı deriye gelecek şekilde kullanılır.

b) Beyaz hardal otu (Sinapis alba): Beyaz çiçekli hardal otudur. Vatanı Akdeniz çevresi memleketleridir. Orta Avrupa ve Kuzey Amerika’da da kültürü yapılır. Önemli bir yağ bitkisidir.

Kullanıldığı yerler: Beyaz hardal otunun sarı-kırmızı veya beyaz renkteki olgun tohumlarından hardal yağı elde edilir. Kullanılışı siyah hardal otu ile aynıdır.

c) Yabânî hardal (Sinapis arvensis): 20-60 cm yüksekliğinde, memleketimizde tarla ve nadaslarda, yol kenarlarında yetişen bir tarla otudur.

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.

Hardal, Şarkışla
4 yıl önce

Hardal, Sivas ilinin Şarkışla ilçesine bağlı bir köydür. Hardal (eski adıyla Hatir)’ın tarihi ile Şarkışla’nın tarihini birlikte ele almak gerekmektedir...

Hardal, Şarkışla, 1984, 1989, 1994, 1997, 1999, 2000, 2004, 2007, Abdallı, Şarkışla, Ahmetli, Şarkışla
Dijon Hardalı
1 yıl önce

Dijon hardalı, hardal çeşitlerinden biri. Paris'in 195 km güneydoğusundaki Dijon şehrinde, ilk defa 1856'da Jean Neigeon tarafından üretilmiştir. Hardal yapımında...

Dijon hardalı, 1853, 1856, Ahududu, Asit, Asya, Bordo, Botanik, Fransa, Fındık, Hardal
Hardal gazı
1 yıl önce

Hardal gazı (İperit), kükürt klorür içerikli, kimyasal silah olarak kullanılan bir zehirli gazdır. Modern anlamda, savaşlarda kullanılan ilk kimyasal silah...

Hardal gazı, Zehirli gazlar, Kimyasal silahlar, Kükürt klorür
Dijon
1 yıl önce

Fransa'nın doğusunda Burgonya bölgesinde tarihi bir şehirdir. Dijon şehri hardalıyla meşhurdur. Dijon, Fransa'da ve dünya çapında güzel şaraplarıyla ünlenmiştir...

Bayır turpu
4 yıl önce

Bayır turpu (Armoracia rusticana), hardal ve lahanaların da yer aldığı turpgiller familyasından bir yıllık bitki. Anavatanı muhtemelen Güneydoğu Avrupa...

Kimyasal savaş
1 yıl önce

gaz olan Difenilkloroarsin (DA) maddesini Hardal gazı ile eş zamanlı olarak kullandı. Difenilkloroarsinin Hardal gazı ile birlikte kullanılmasının sebebi...

Victor Grignard
1 yıl önce

kimyasal silahlar üzerine çalıştı, özellikle fosgen gazının üretimi ve hardal gazının bulunuşu hakkında.1926 yılında Fen Akademisi üyeliğine seçildi....

Victor Grignard, 13 Aralık, 1871, 1910, 1912, 1926, 1935, 1950, 6 Mayıs, Adolf von Baeyer, Eduard Buchner