Tabasco, Acı bir baharat sosu. 1868 yılından beri McIlhenny Co. adlı bir aile firması tarafından üretilir. Firma sanılanın aksine Meksika`nın bir eyaleti olan Tabasco`da değil, Louisiana sahili önlerinde, aileye ait ``Avery Adası`` `ndadır.
İsim, marka tescilli olup, Avery Adasının ilk sahiplerinin dilinde ``toprağın sıcak ve ıslak olduğu diyar`` manasına gelir.
Tabasco, sirke, olgunlaşmamış chili cinsi paprika, tuzun 3 yıl boyunca meşe fıçılarda fermente edilmesiyle üretilir. Bu sosa kendi özgün tadını verir. Ancak tam olarak sosun tarifi aile sırrı olarak korunur.
