Yufka

thumb|280px|Yufka yapımı ( Gülşehir)] Yufka hamuru oklava ile açılır. Saç üzerinde pişirilir. Anadolu`da (Orta ve Doğu Anadolu`da) yufka, kış ekmeği sayılır. Bir defada 4-5 aylık ihtiyacı karşılayacak kadar yapılır. Bekleme ile yufka bozulmaz. Raflara dizilerek saklanır, yenileceği zaman üstüne biraz su serpilince yumuşar ve kırıntı olmaz.Yufka börek yapımında kullanllır.

;Ayrıca bakınız:Ekmek

}

YUFKA

1 . Oklava ile açılan ince, yuvarlak hamur yaprağı.
2 . Sacda pişen bir ekmek türü.
3 . sıfat, mecazİnce ve çabuk kırılır, dayanıksız:
"Bu kapak pek yufka bir şey."-
Atasözü, deyim ve birleşik fiiller
yufka açmak

YUFKA

oklava ile açılan ince, yuvarlak hamur yaprağı.
sacta pişen bir ekmek türü.
ince ve çabuk kırılır, dayanıksız.

YUFKA

Türkçe YUFKA kelimesinin Fransızca karşılığı.
tendre, subtil/e; faible, délicat/e; pâte de farine feuilletée

YUFKA

Türkçe YUFKA kelimesinin Almanca karşılığı.
Blätterteig
yufka nasıl imal edilir??
önce hamur yogrulur sakız gibi ele yapışmayacak hale gelinceye kadar yogrulur
sonra 90 ila 100 gr arası beze yapılır biraz dinlendirildikten sonra(15dakika)
yufka acılmaya başlanır yufkacı deyimiyle böyle denir yufka iki kişi ile acılır
birinci kişi yufkacı deyimine göre yedekci denir yedekci yufkayı 50cm acar
ikinci kişide kalfadır kalfada yedekciden aldıgı yufkayı büyütür 90cm büyüklükde acınca pişirme sacına atar bişirme sacında yufkalar bir tarafı sacın üzerinde pişerken devamlı ters çevirerek öbür tarafıda buhardan pişerek 30-35 tane oluncaya kadar sacta pişerler pişirme sacından alınan yufkalar tamamı teker teker suda ıslatılır kurutulur ve müşteriye hazırdır artık afiyet olsun HÜMMET METİN UMUT YUFKA KARŞIYAKA 35 YILDIR YUFKACIYIM SAYGILAR

İlgili konuları ara

Yanıtlar