Türkçe Bilgi logo TürkçeBilgi

Maraba Kahvesi

Kısaca: Maraba kahvesi, (Kinyarwanda: ''Ikawa ya Maraba''; Fransızca: ''Café de Maraba'') güney Ruanda’daki Maraba bölgesinde yetişen kahve türü. ...devamı ☟

Maraba kahvesi, (Kinyarwanda: Ikawa ya Maraba; Fransızca: Café de Maraba) güney Ruanda’daki Maraba bölgesinde yetişen kahve türü. Maraba kahve bitkileri, Coffea arabica türünün burbon cinsindendir. Yüksek tepelerdeki verimli volkanik topraklarda yetişirler. Meyveler çoğunlukla Mart ve Mayıs arasındaki yağmur sezonunda elle toplanır. Daha sonra kahve çekirdeklerinin seçildiği ve kurutulduğu Maraba’daki yıkama tesislerine götürülür. Çekirdekler birkaç aşama boyunca kalitelerine göre ayırılırlar. Çiftçiler getirdikleri çekirdeklerin miktarına ve kalitesine göre pay alırlar. Çekirdekler, çeşitli fırınlama şirketlerine satılırlar. En iyi çekirdekler Birleşik Krallığın Union Coffee Roasters şirketlerine gider. Ruanda Coffee Roasters şirketi çekirdekleri Maraba’dan satın alır ve yurtiçi piyasada satar. Maraba kahvesi ayrıca bira mayalanmasında kullanılır. Yaklaşık 2000 küçük çiftçi, kahve bitkilerini 1999’da kurulan Abahuzamugambi kooperatifine bağlı olarak yetiştirirler. 2000 yılından beri bu kooperatif, Ruanda Ulusal Üniversitesi (National University of Rwanda, NUR) ve PEARL tarafından desteklenmektedir. Kooperatif şu ana kadar kahve kalitesini arttırmış ve özel markete nüfuz etmeyi başarmıştır. == Tarihi Kökeni Ruandalılar sömürge yıllarından beri kahve yetiştirmekteydiler. Fakat ürünleri C sınıfı kalitenin altındaydı bu nedenle global marketlerde satılamıyordu. Bu durum 1999’a kadar sürdü. Alıcılar kilogram başına 0.33 Amerikan doları ödüyordu. Bu durum çiftçilerin yoksullaşmasına yol açtı. 1999’da 220 kahve üreticisi Maraba’da (Butare İli’nin bir parçası) bu sorunu halledebilmek için bir dernek kurdu. Bu çiftçilerden birçoğu 1994 soykırımında ailelerini kaybetmişlerdi. Geri kalanlar içinde, kocaları hapiste olanlar da vardı. Bunlar adam öldürme ve yargıya karşı gelme suçlarından, geleneksel gacaca mahkemelerinde yargılanmışlardı. Kinyarwanda'da “birlikte çalışarak bir amaca ulaşan insanlar” anlamına gelen Abahuzamugambi vakfına adını verenler de bu insanlardı. Çiftçiler, bir dernek kurarak aracı şirket olmaksızın ürünlerini direkt olarak Kigali’deki ihracatçılara satabileceklerini, bu sayede karlarının artacağını umuyorlardı. Ayrıca hasılatlarını arttırmak için gelirlerini aralarında bölüştürerek araç-gereç, gübre ve tohum aldılar. 2000 yılında, Maraba belediye başkanı, Ruanda Ulusal Üniversitesi’nden çiftçilere destek olmasını istedi. Ertesi sene üniversite, Ruanda Ziraati Geliştirme Bağlantılı Ortaklığı’nı (PEARL) kurarak bu isteği yerine getirdi. USAID, Michigan Devlet Üniversitesi, Teksas A&M Üniversitesi ve çeşitli Ruanda kuruluşları olan Ulusal Tarım Araştırmaları Enstitüsü (ISAR), Kigali Bilim ve Teknoloji Enstitüsü (KIST) ve Ruanda Ulusal Üniversitesi de dahil birçok kuruluş PEARL projesine destek verdi. PEARL, Şubat 2001’den itibaren kahve kalitesini Birleşik Devletler standartlarına çıkarabilmek için Abahuzamugambi ile birlikte çalışmaya başladı. İlk istasyonu yine birtakım kurumların yardımıyla Cyarumbo bölgesinde kurdular. Açılış hasadın sonuna denk geldi, bu nedenle o yıl sadece 200 kg kahve yıkanabildi. Ancak sonuçlar oldukça iyiydi. İstasyon, 2002’de kapasitesini artırmak için geliştirildi. Yıkama istasyonuna maden suyu sağlayabilmek adına Huye Dağı’ndan boru hattı çekildi. Mart 2002’de kullanıma açıldı. Şu an bölge, Güney İli’nin Huye İlçesi’ne bağlıdır. Büyük Rift Vadisi’ne yakınlığından ve zengin volkanik toprak oluşumundan dolayı bölgede oldukça fazla tepe vardır. Kahve deniz seviyesinden 1700 ila 2100 metre yükseklikte yetiştirilir. Mart ve Mayıs ayları arasındaki yağış sezonunda en fazla yağış görülür. Bu, aynı zamanda kahve hasadının büyük bölümünün yapıldığı sezondur. Yükseklik, sıcaklığı yaklaşık 20 °C’ye düşürür. ==Üretim döngüsüRuanda’da ana hasat sezonu, yağış sezonu boyunca sürer. Çekirdekler önce derin bir tanka boşaltılırlar. En iyi çekirdekler dibe batar ve kabuklarını soyan makineye aktarılırlar. Teknisyenler yüzen çekirdekleri de soyma makinesinden geçirirler fakat bunları ucuz olan yerel markete satmak zorunda kalırlar. Çekirdekler daha sonra soyma ve ayıklama makinesine aktarılırlar. Burada kabuklarındaki şekerin büyük bir bölümü soyulur ve teker teker ayrıştırılacakları titreyen süzgece geçerler. Burada A sınıfı ve B sınıfı olmak üzere ayrılırlar ve tepeden aşağı gönderilirler. Aşağıda %1’lik eğime sahip bir kaydırma kanalına koyulurlar. Çekirdekler torbalanır ve kalitelerine göre etiketlenir. Şehirdeki ambarlarda satışa sunulmak üzere depolanır.Ürünler ve müşteriler== 2006’dan beri Maraba her yıl ihracat kalitesinde 6000 ton kahve üretiyor. Bunlardan 3000 tonu Birleşik Krallık, 3000 tonu da Birleşik Devletler alıcılarına gider. Kahve aşağıdaki ürünlerde kullanılır: * Maraba Burbon kahvesi, Union Coffee tarafından üretilir. Sainsbury’s ve diğer Birleşik Krallık pazarlarında satılır. * Café de Maraba, Rwanda Roasters tarafından üretilen marka. Bütün Total petrol istasyonlarında ve Intercontinental Hotel zincirinde kullanılır. Birleşik Krallık’taki en pahalı kahvedir. * Meantime Coffee, Meantime Breweries tarafından üretilen birada kullanılır. ==Ayrıca bakınız== * Kahve Ticareti * Kahve * Türk Kahvesi

Kaynakça

Kaynaklar

Vikipedi

Bu konuda henüz görüş yok.
Görüş/mesaj gerekli.
Markdown kullanılabilir.